Le restaurant Eucalyptus, situé dans le quartier des artistes tout près de la Porte de Jaffa est un lieu vraiment unique. La tradition biblique est incarnée et reconçue à la moderne dans la cuisine du restaurant sous la direction du chef Moshé Basson. Passionné de la Bible, Basson a commencé à chercher des recettes bibliques oubliées ou perdues, et une fois trouvé, à les interpréter à travers la cuisine moderne.
Tous les plats du menu sont d’origine biblique comme par exemple les lentilles braisées de Jacob et Ésaü. Toutes les épices et les herbes utilisées viennent des collines de Jérusalem et du désert de Judée. Les plus utilisées sont sept épices de base.
Eucalyptus est abrité dans un vieil immeuble en pierre avec un très large balcon d’où on peut observer tous les soirs le coucher du soleil vermeil au-dessus des murs de la Vieille ville. L’ambiance unique, la cuisine biblique et la localisation avantageuse font d‘Eucalyptus une curiosité à part du monde gastronomique de Jérusalem.
